德国美食随身记事本—炖牛肉排骨

时间:2019-09-02 08:00:02 来源:国际财经时报 当前位置:美美的故事了也 > 平面 > 手机阅读


在柏林背景下做好一道硬菜

或者说怎么样做出一道有欧陆粗犷风格的牛肉排骨罗宋汤?

这是东欧流行的甜菜牛肉排骨汤,就是布拉格的特色!



罗宋汤牛肉排骨


1.5公斤小块牛肋排

0.5公斤胡萝卜,去皮切块,大小看你喜欢,一根至少切5刀

盐,黑胡椒

0.5碗芹菜,吃饭的碗,小的!

1茶匙植物油

0.5公斤甜菜,切小块

1个洋葱,切小块

豆腐,1块,喜欢吃就再来一块

2茶匙普通面粉

西红柿,2个切大块,再来2个味道更好

3普通水杯的鸡汤或者高汤

香菜和葱碎少许,不喜勿放

1片月桂叶

多做点米饭,这个下饭!


烤箱165°,预热.



先用盐和黑胡椒调味牛肉肋骨。



注意是4面都要调味,翻过来再撒点盐和胡椒粉



锅中加热倒植物油,肋骨下锅。



煎至4面深褐色,约6分钟后转移到其它容器里。



锅中继续加入洋葱



继续高温烹饪,直到洋葱从金黄色变成深褐色,大约8分钟,这样的步骤会使你得到一个味道层次更丰富,同时更东欧风格更黑暗的酱汁。



倒少许面粉入锅,搅拌,煮约1分钟。淀粉可以但不建议,瞬间从欧陆变成糖醋!



锅内再次倒入鸡汤或者高汤,加入月桂叶,甜菜,胡萝卜和芹菜。把锅煮沸。



甜菜如果没有或是不喜欢,就随你吧!喜欢的话加豆腐也不是不可以!再放点西红柿。



将褐色的短肋排放入锅中,均匀地分布在蔬菜中。



在预热的烤箱中烘烤,直到肉变软,大约2小时。



将肉类和蔬菜单独转移到盘子里,锅中的汤不要动。



在高温下将锅里的酱汁快速煮沸,直到它减少一半并稍微加厚,5到10分钟。



如果需要,可以调味并加入更多的盐。别吃太咸,即使很香!



将汤汁淋到排骨上。



在碗里配上一团酸奶油和切碎的新鲜韭菜是布拉格的做法,香菜和葱花也可以撒的很别致!



这样一道绝对硬菜的欧陆料理,就是这么简单的见到阳光了。对于硬菜粉来说绝对解馋,即使不用甜菜,使用豆腐和西红柿搭配出来的效果更是震撼人心的。前提是豆腐要好!西红柿要新鲜!

快过年了 ,家里的餐桌上需要出现一些既有内涵又有话题的菜,对于不会处理硬菜的你来说,保存此篇菜谱,照着做就好。


结束语  德国菜和欧洲菜也可以过年时出现在餐桌上


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