唤醒食欲,带你一览山西面食

时间:2019-07-10 08:00:01 来源:黑龙江房产网 当前位置:美美的故事了也 > 故事 > 手机阅读

到山西旅游不尝面食,就等于没到山西。

山西面食文化传统,独树一帜,又博采众长,故海内外早有“世界面食在中国,中国面食在山西”的说法。

唤醒食欲,带你一览山西面食

蒸饺

  • 蒸制面食

山西蒸制面食品种繁多,玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬;忻州五台原平的高粱面鱼鱼,另外还有包子、烧麦等等。

馒头是我国面食家族中的最大一支。在山西,尤是晋南人,每顿饭都必有馒头下菜方才觉得肚子饱。

唤醒食欲,带你一览山西面食

馒头

莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。

唤醒食欲,带你一览山西面食

莜面栲栳

高粱面鱼在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。

唤醒食欲,带你一览山西面食

高粱面鱼

烧麦的制作工艺很是复杂,中餐的好吃在于各种作料的配合千变万化,早放一刻,晚放一分都有不同味道,甚至每个地方的水都会改变味道。

唤醒食欲,带你一览山西面食

烧麦

面塑民间俗称“面人”、“面羊”、“羊羔馍”、“花馍”等。

唤醒食欲,带你一览山西面食

面塑

  • 煮制面食

山西煮制面食品种丰富,制作多样,大体可分为五十余种,如细如发丝的拉面,刀飞面舞殷削面,游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种,所用原料除小麦面外,还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等,调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋,下至油、盐、酱、醋,不一而足,所以山西面食有“一样面百样做,一样面百样吃”的历史。到山西做客一年365天,可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。

山西的刀削面名扬海内外,被誉为我国著名的五大面食之一。

唤醒食欲,带你一览山西面食

刀削面

拉面又叫甩面、扯面、抻面,是山西城乡独具地方风味的面食名吃。

唤醒食欲,带你一览山西面食

拉面

揪片又称掐疙瘩,也是晋中民间传出的一种家常面。

唤醒食欲,带你一览山西面食

揪片

剔尖又叫拨鱼,是“八姑”演变而成的,做法同“八姑”大致相同,但和的面没有“八姑”那么稀。

唤醒食欲,带你一览山西面食

剔尖

  • 烹制食品

烹制面食中,有很多各具特色、别有风味的手工煮食,如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食还有煎烤制面食,如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等,还有炸制类食品,如麻花、油糕。

行家对山西面食作了这样的概括:“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。

唤醒食欲,带你一览山西面食

炸糕

甩饼是上党潞城的传统小吃,据传,是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。

唤醒食欲,带你一览山西面食

甩饼

好了,小编罗列了这么多,已经饿得不行了。山西面食种类繁多,一定不止上面罗列的这些,如果一一列举,恐怕小编肚子就饿扁了~快来说说看,你的家乡有什么特色美食呢~

上一篇【品味潮汕 悦享美食潮汕】生态南澳岛、潮州古城纯玩二天

下一篇受寒有痰的咳嗽,可以用通宣理肺丸

故事本月排行

故事精选